飛鸞（森酒造場） ・・・ 長崎県平戸市
飛鸞明治28年「小松屋」の屋号で創業。大航海時代、平戸は世界の重要な港でした。 西の都フィランド平戸。 航海士たちは平戸をフィランドと呼び、さらに古い時代には平戸は飛鸞(ひらん)とよばれていました。 平戸のテロワールを感じていただける酒造りを目指す為、古(いにしえ)のロマンに満ちた平戸の名前・飛鸞(ひらん)をブランドとしました。 酒好きからの注目を集めている一押しのお酒です。 |
■ 入荷中
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飛鸞 Heaven 無濾過生
爽やかな酸味と超絶なフレッシュ感。 後口がドライなので暑い夏にピッタリです。 大人のアクエリアスレモン。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 青天 火入れ
日本酒度 ： 使用米 ： あさひ 食事に寄り添っていける抜群のバランス。 バナナを思わせる程よい香り。 青リンゴのような爽やかで心地よい飲み口。 軽快でキリッとした爽快なのど越しが楽しめます。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 Reborn Cedar 貴醸酒
貴醸酒を杉樽で熟成。 樽の香りにほのかなバニラの香りが鼻腔をくすぐります。 オンリーワンの貴醸酒に仕上がっています。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 にこまる 火入れ
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹） 精米歩合：６０％ にこまる（掛） 精米歩合：６５％ 長崎県の奨励品種である食用米・にこまるを使用。 穏やかな香りとピュアで滑らかな飲み口。 後口の抜けも良く飲み飽きしないスーパー晩酌酒です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 神楽 無濾過生酒
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦 精米歩合：５５％ ほのかにグレープフルーツを思わせる酸味と苦み。 旨味と甘味のメリハリがあり嗜好性が高く面白いお酒です。 甘み、酸味、ガス感のバランス抜群です。 印象に残るオススメの一本です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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■ 季節商品
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飛鸞 絆
日本酒度 ： 使用米 ： 山田錦 精米歩合：３９％ 山田錦を３９％まで磨いたきもと仕込み。 米の旨味、綺麗な酸がもたらす切れの良い後口。 全てのバランスが整っていて唯々ひたすらに美味い。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 輪廻転生 おりがらみ生
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹）25% にこまる（掛）25% 人気上昇中。 この作品は干支にまつわるお酒になります。 12種類のお米✖️協会12号酵母がコンセント。 毎年変わる酒米と協会12号酵母の発酵物語の作品です。 協会12号酵母による12の発酵物語。 「輪廻転生」を存分にお楽しみ下さい。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 にこまる Queen 無濾過生原酒
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹）25% にこまる（掛）25% 人気上昇中。 長崎の推奨品種である「にこまる」を使用。 程よくエレガントな香りとほんのりとした旨味と甘味。 オリを絡めると更に旨さがアップ。 滑らかさが増しダントツに美味しくなります。 キレも良く余韻も心地よく最高です。 精米歩合は驚きのの２５％です。 コスパも最強です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 Happy NewBorn 無濾過生原酒
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| 1800ml | ３５０５円 （税込） | 季節限定品 | |
| 【３１８６円 税抜】 | 売切 | ||
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| 720ml | １９７２円 （税込） | 売切 | |
| 【１７９３円 税抜】 | |||
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日本酒度 ： 酸度：
使用米 ： 山田錦 精米歩合：６０％
新酒らしくフレッシュで華やかなジューシーな旨味。
飲むと幸せな気分になれる美味しさです。
クール便４００円（税別）が別途かかります。
ご了承下さい。
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飛鸞 にこまる 生
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹） 精米歩合：６０％ にこまる（掛） 精米歩合：６５％ 長崎県の奨励品種である食用米・にこまるを使用。 穏やかな香りとピュアで滑らかな飲み口。 後口の抜けも良く飲み飽きしないスーパー晩酌酒です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 にこまる 火入れ
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹） 精米歩合：６０％ にこまる（掛） 精米歩合：６５％ 長崎県の奨励品種である食用米・にこまるを使用。 穏やかな香りとピュアで滑らかな飲み口。 後口の抜けも良く飲み飽きしないスーパー晩酌酒です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 青天 無濾過生原酒
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦 雄町 精米歩合：６０％ 口当たり柔らかく口中に穏やかな旨味が広がります。 なめらかな飲み口とクリアーな後口は絶品です。 海や山など豊かな自然に囲まれた平戸を思わせるお酒です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 青天 火入れ
日本酒度 ： 使用米 ： 山田錦 20％ あさひ 80％ 精米歩合：６０％ 食事に寄り添っていける抜群のバランス。 なめらかな飲み口とクリアーな後口は絶品です。 海や山など豊かな自然に囲まれた平戸を思わせるお酒です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 Heaven 無濾過生
爽やかな酸味と超絶なフレッシュ感。 後口がドライなので暑い夏にピッタリです。 大人のアクエリアスレモン。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 あさひらん
日本酒度 ： 使用米 ： 山田錦（麹） あさひ（掛） 精米歩合：６０％７７％ 精米歩合７７％、協会７合酵母。 7月7日発売の7にとことんこだわった限定酒。 あさひ米の特性を最大限に引き出しています。 力強くやや後口ドライの深い味わいが魅力です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 神楽DRY 無濾過生酒
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦 精米歩合：５５％ 山田錦らしい味幅のある芳醇な味わい。 旨味と甘味のメリハリが有り後口はややドライです。 夏場にぴったりなキレの良い仕上がりです。 お気に入りの一本です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 神楽 無濾過生酒
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦 精米歩合：５５％ グレープフルーツを思わせる酸味と苦み。 旨味と甘味のメリハリがあり嗜好性が高く面白いお酒です。 甘み、酸味、ガス感のバランス抜群です。 印象に残るオススメの一本です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 神楽 火入れ
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦 精米歩合：５５％ 白麹を使った爽やかな飲み口。 爽やかな酸と柑橘系の風味が楽しめます。 火入れは今回で最後となります。 クール便推奨。 |
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飛鸞 彩道
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹）：２０％ 雄町 （掛）：８０％ 彩り豊かな風味の膨らみを感じられるお酒になっております。 甘味、酸味のバランスの良さとスマートで切れ良し。 旬な食材と合わせ楽しんで頂けるかと思います。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 INFINITY 貴醸酒 生
ビール酵母を使用した貴醸酒。 パッションフルーツを思わせるトロピカルな甘さと旨さ。 後口はスッキリと抜けていく新しい貴醸酒です。 一度は飲んでみて欲しいお酒です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 Reborn 貴醸酒 生
貴醸酒とは仕込水の一部にお酒を使用した日本酒です。 濃醇な甘味と酸味を活かしながら低アルコール仕上げ。 14度に抑えた事により飲みやすい貴醸酒になっております。 完成度の高い貴醸酒です。 初めての貴醸酒に最適です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 Reborn 貴醸酒 火入れ
貴醸酒とは仕込水の一部にお酒を使用した日本酒です。 濃醇な甘味と酸味を活かしながら低アルコール仕上げ。 14度に抑えた事により飲みやすい貴醸酒になっております。 完成度の高い貴醸酒です。 初めての貴醸酒に最適です。 クール便４００円推奨。 |
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飛鸞 輪廻転生 おりがらみ生
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹）25% にこまる（掛）25% 人気上昇中。 この作品は干支にまつわるお酒になります。 12種類のお米✖️協会12号酵母がコンセント。 毎年変わる酒米と協会12号酵母の発酵物語の作品です。 協会12号酵母による12の発酵物語。 「輪廻転生」を存分にお楽しみ下さい。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 ？ はてな
毎年恒例の飛鸞からの挑戦状。 スペック非公表。 裏面のQRコードより謎にチャレンジしてください。 清涼感がありひたすらに飲みやすいです。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 春陽 きもと純米
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹） 春陽（掛） 旨味と甘味のメリハリが有り後口は爽やかです。 夏場にぴったりなキレの良い仕上がりです。 爽やかな飲み心地です。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 愛山
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹） 春陽（掛） 飛鸞らしい綺麗な旨味と愛山らしい甘味と酸味。 後口は飛鸞らしくスマートにキレます。 甘酸のバランスが良くとても上品で美味しく仕上がっています。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 八反錦 きもと純米
日本酒度 ： 酸度： 使用米 ： 山田錦（麹） 八反錦（掛） スッキリとした味わいの中に適度な旨味と甘味があり。 お酒にメリハリが有り後口は爽やかです。 非常にキレの良い仕上がりです。 最高の食中酒となる凜とした酒質は素晴らしい クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 HIRAN’s Mile
2020年から進めてきた蔵付き酵母2種類をブレンドして制作。 蔵に棲みつく菌のみで構成された飛鸞だからこそのお酒です。 オンリーワンのお酒をご堪能下さい。 思わずうなずく納得の旨さです。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 HIRAN’s Mile
《HIRAN's Mile》 2024.3.22 New Release （全国限定：322set） 「HIRAN にこまる」は2021年3月22日にリリースしてから今年で３周年を迎えます。「HIRAN にこまる」という作品は、森雄太郎氏が修行後に、自身の蔵へ帰ってきてから試行錯誤する中で、いろんな方とのご縁を頂くなかで生まれた一つの絆の作品であり「HIRANブランドとは」という一つの質問に対する答えにあたる存在です。 この３周年を機に、今後のHIRANブランドの進化のマイルストーンを刻んでいけたらと思い《HIRAN's Mile》をリリース致します。 第一回目となる今回は「HIRAN にこまる」が初リリースされた当時のスペックで製造された記念ボトルと「HIRAN にこまる」を飲むのに最適なグラスをGLASS BACCA様のご協力の下、一から作って頂きました。グラスの形状から柄の長さ、またロゴに込めた思いなど、一点の妥協もなく納得のいく専用グラスになっております。 今回は、初期スペックといった過去に対して現在の技術を駆使し、そして、近い未来をイメージしたボトルデザインという《HIRAN's Mile》の初回に相応しい過去から未来へをテーマにした作品になっております。 ※グラス付きの特殊な商品のため混載は出来ません。 こちらの商品のみでの発送となります。 入荷次第発送させていただきます。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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飛鸞 HIRAN Victoria
Alc度数：14％（原酒） その他スペック非公開 原料米：麹）山田錦（平戸産）、掛）にこまる（平戸産） 商品コンセプト：「飛鸞が贈るラグジュアリー体験」 商品説明 精米歩合：麹）39％、掛）2.5％ 飛鸞の酒造りにおいて、飛鸞の始まりのお米である「にこまる」というお米をどう生かすかというのが大きな課題としてありました。 定番の「HIRAN にこまる」こちらは日頃の疲れた体を癒してくれるような日常のアイテムとして、また「HIRAN にこまるQueen」こちらは見た目、味わいと女性的な雰囲気を醸し出したちょっとリッチな気分にしてくれるアイテム、これまでに「にこまる」というお米を軸に多種多様なアイテムが生み出されてきました。 そして、今回新たに「にこまる」から生み出される作品が「HIRAN Victoria」になります。 この作品は、飛鸞（HIRAN）が贈る最高峰のラグジュアリーな体験をお届けるするアイテムになっております。 弊社では、にこまるというお米を追求していく中でお米をどれくらい磨くかという「磨き」に注目してこれまで精米歩合の違いによる酒造りを試してきました。 今回の作品では、世の中にもそれほど多くない精米歩合10％以下まで磨くことにチャレンジしました。精米歩合2.5％という精米の限界に近いところまで磨くことでにこまるというお米の繊細な味わいをこれまでにないレベルで表現しております。これもお米・水・微生物から生み出される発酵のアートとして世界に誇るべき日本の伝統技術の一つと考えております。また今回提供したいのは、「体験」です。箱を開けてお酒を飲むまでの流れをラグジュアリーな雰囲気で演出しております。大事な方への贈り物、自分へのご褒美など特別な瞬間に更に彩りを与えてくれる様な作品になっております。 杜氏から一言 これまで「にこまる」というお米を精米歩合90％から25％と様々な磨きの状態を試してきましたが、今回の精米歩合2.5％が一番造り手として苦労しました。まず2.5％まで磨くのに精米機のアタッチメントが従来のでは難しいことからアタッチメントから全て変更して精米を行いました。また、一週間以上の時間をかけてゆっくりと精米する事でお米が割れないよう細心の注意を払うことで真珠のような綺麗な丸みのあるお米になんとか仕上がったのですが、洗米をするとお米の粒が小さいことから洗米袋からすり抜けていき洗米のやり方一つ変更しないとお酒が造れな い状態でした。醪の発酵自体も当初はお米の磨きすぎで栄養分が少なく健全に発酵するのか心配ではありましたが、特に大きな問題もなく順調に発酵してくれて一安心でした。出来上がったお酒を試飲してみると今までにないぐらい柔らかく、透明感のある甘みが特徴的なお酒に仕上がっており、味わいに関しても生酛製法を採用しておりましたので、ただ軽いだけでなく繊細な抑揚のある旨味も感じられ、お酒単体でゆっくり味わって飲みたいと思わせてくれるようなお酒になっております。コンセプトだけでなく造りを再設計し、細部までこだわり抜いたお酒を是非、特別な瞬間に飲んで頂けたら幸いです。 クール便４００円（税別）が別途かかります。 ご了承下さい。 |
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